مأكولات شعبية يابانية
مأكولات شعبية يابانية
تشتهر اليابان بمطبخها المتنوع واللذيذ، والذي يعتمد بشكل كبير على الأرز والأسماك والخضروات. تتميز المأكولات اليابانية بمكوناتها الطازجة وطرق طهيها البسيطة، مما ينتج عنه نكهات مميزة. وهنا ومن خلال asiatio سوف نتحدث عن افضل المأكلاوت الشعبية اليابانية اللذيذة.
نبذة عن تاريخ الاكل الياباني
يمتد تاريخ الطعام الياباني إلى آلاف السنين. يعود تاريخ أقدم الأدلة على زراعة الأرز في اليابان إلى حوالي 10,000 عام قبل الميلاد، وأصبح الأرز منذ ذلك الحين الغذاء الأساسي للشعب الياباني.
في العصور القديمة، كان المطبخ الياباني بسيط نسبي، حيث كان يعتمد بشكل أساسي على الأرز والأسماك والخضروات. كانت اللحوم نادرة نسبي، حيث كان يحرم البوذية أتباعها من تناولها.
أدت التبادلات الثقافية مع الصين وكوريا إلى إدخال العديد من الأطباق الجديدة إلى المطبخ الياباني. في القرن الثامن الميلادي، على سبيل المثال، تم إدخال عيدان تناول الطعام إلى اليابان من الصين.
خلال فترة إيدو (1603-1868)، شهد المطبخ الياباني تطور كبير. أدى النمو السكاني في المدن إلى ظهور الأطباق السريعة والمأكولات الشعبية الجديدة. كما ازدهرت صناعة المطاعم، مما أدى إلى ظهور العديد من الطهاة المبدعين.
في القرن التاسع عشر، مع افتتاح اليابان للعالم الخارجي، بدأ المطبخ الياباني في الانتشار إلى خارج البلاد. أصبح السوشي، على وجه الخصوص، طبقًا شائعًا في جميع أنحاء العالم.
اليوم، المطبخ الياباني هو أحد أكثر المطابخ شعبية في العالم. يتميز بتنوعه واستخدامه للأطباق الطازجة والمكونات الموسمية.
مميزات الاكل الياباني:
- التركيز على المكونات الطازجة: يعتمد المطبخ الياباني بشكل كبير على المكونات الطازجة ، خاصةً الأسماك والخضروات. يميل اليابانيون إلى اختيار مكونات موسمية لضمان أفضل نكهة وقيمة غذائية.
- التنوع: يتميز المطبخ الياباني بتنوعه الكبير. هناك العديد من الأطباق اليابانية المختلفة ، لكل منها طعمه وطابعه الفريد.
- الاهتمام بالتفاصيل: يهتم اليابانيون بالتفاصيل في كل شيء ، بما في ذلك الطعام. غالبًا ما يتم إعداد الأطباق اليابانية بعناية فائقة ، مع الاهتمام الدقيق بالمذاق والملمس والعرض.
- الصحة: يعتبر المطبخ الياباني صحيًا بشكل عام. يحتوي على نسبة عالية من الخضروات والأسماك ، والتي توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية.
افضل المأكولات الشعبية اليابانية:
السوشي
هي وجبة من أشهر الاكلات اليابانية، والتي تكون عبارة عن قوالب من الأرز المخللة الصغيرة، والتي تغطي بالوجبات البحرية كالأسماك المختلفة النيئة ،والفجل الحار ومن أشهرها ما تعد باستخدام الروبيان المطبوخ، ويستخدم الأسقمري ،وهو نوع من السمك الذي يمكن أن يكون مدخن، أو المخلل والذي يتم تغطيه أحيانا بالطحالب البحرية، مع صلصة الصويا ،ولتلك الوجبة شهر واسعة في كل العالم غربيا كان، أو عربيا وتطلب في كل البلدان.
رامن
يعتبر الرامن من الاكلات اليابانية الشعبية و المعروفة أيضا لدى الكثير من الدول الاسيوية و الغير الاسيوية ايضا، لكن للرامن الياباني مذاقاً مختلفاً و كذلك يتميز بوجود عدة أنواع لصنعه. يتكون الرامن من الشعرية و حساء اللحم أو السمك او استخدام حساء الميسو، مع اضافة قطع من اللحم او الدجاج، واضافة صلصة الصويا التي تعطي مذاق لذيذ جدا، كما يضاف للطبق البيض المسلوق و بعضاً من الخضراوات.
ساشيمي
ساشيمي هو طبق مشهور مكون من قطع سمك أو لحم نيئ مقطع إلى شرائح رفيعة ومقدم مع فجل دايكون وزنجبيل مخلل والوسابي وصلصة الصويا. يجب أن تكون الأسماك طازجة قدر الإمكان للحصول على نكهة الساشيمي الفريدة.
تمبورا
وجبة تتكون من قطع متنوعة من الخضروات أو الأسماك أو الروبيان المغمسة في خليط من البقسماط والدقيق ثم يتم قليها حتى تصبح مقرمشة.
ياكيتوري
ياكيتوري هو طبق ياباني شهير يتكون من أسياخ الدجاج المشوي على الفحم. يتبل الدجاج عادة في صلصة الصويا والسكر والخل ويشوى على الفحم. ياكيتوري هو طبق شائع في اليابان، ويقدم عادة كوجبة خفيفة أو مقبلات.
يمكن تقديم الياكيتوري مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الصويا أو صلصة الترياكي أو صلصة التارتار. يمكن أيضا تقديمه مع خضروات مثل البصل أو الفلفل أو الخيار.
أونيجيري
أونيجيري هو طعام ياباني شائع مصنوع من الأرز الأبيض المشكل على شكل مثلثات أو أسطوانيات وملفوف في نوري (أعشاب بحرية مجففة).
عادة ما يكون الأونيغيري محشو بمكونات مختلفة ، مثل البرقوق المخلل (الأوميبوشي) ، وسمك السالمون المملح ، وسمك التونة المجفف (الكاتسوبوشي) ، والكامبو (نوع من الأعشاب البحرية) ، وبيض السمك (التاراكو) . يمكن أيضا أن تكون محشوة باللحم أو الجبن أو الخضار.
الأونيغيري هو وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة شائعة في اليابان. غالبا ما يتم تناولها كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء.
سوبا
سوبا، و هي شعرية رفيعة جدا تصنع من دقيق الحنطة السوداء و أحياناً يتم وضع الحنطة البيضاء معه. تعتبر السوبا من الأطباق التقليدية اليابانية، ذات شعبية واسعة التي يمكن إيجادها في كل مكان في اليابان. يتم صنع عجينة السوبا من الدقيق والماء ثم تعجن جيداً و بعدها يتم فرش العجينة بشكل واسع، ثم تطوى و تقطع إلى شرائط رفيعة.
أن المطبخ الياباني متفنن بتحضير هذه الشعرية فهي تحتوي على أنواع كثيرة، مثل كاكه سوبا و التي تكون مطبوخة في حساء حار، و موري سوبا و زارو سوبا و هي الشعرية التي تسلق ثم تبرد وتوضع في طبق من الخيزران مع صلصة تسويو، تختلف زارو سوبا عن الموري بوضع أوراق النوري.
مكونات الاكل الياباني:
- الأرز : يعتبر الأرز المكون الأساسي في المطبخ الياباني. يستخدم عادة أرز قصير الحبة ويتم تناوله مع معظم الوجبات.
- السمك والمأكولات البحرية: يحتل السمك والمأكولات البحرية مكانة مهمة في المطبخ الياباني. يتم استخدام أنواع مختلفة من السمك والبحريات في صنع السوشي والساشيمي والتمبورا والياكيتوري وغيرها من الأطباق.
- الصويا : يستخدم صوص الصويا بشكل واسع في المطبخ الياباني لإضفاء نكهة غنية على الأطباق. يُستخدم الصويا أيضا في تحضير الميسو والتوفو والصلصات الأخرى.
- الطحين والدقيق: يستخدم الطحين والدقيق في صنع الشعيرية والتمبورا والبانكيك الياباني وغيرها من الوصفات.
- الفراشة اليابانية : هي أوراق الأعشاب البحرية المجففة. تستخدم عادة لتغليف السوشي والأونيجيري وتستخدم أيضًا كتزيين للأطباق.
- الخضروات: تلعب الخضروات دورًا مهمًا في المطبخ الياباني ويتم استخدامها في العديد من الأطباق مثل الرامن والتمبورا والياكيتوري. تشمل بعض الخضروات الشائعة في المطبخ الياباني البصل والثوم والجزر والبطاطس والكرفس والكوسا وغيرها.
- التوابل: يستخدم المطبخ الياباني توابل مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والفلفل الياباني (واسابي) والمرق والشبت والشويشو وغيرها لتعزيز النكهة وإضفاء الطعم المميز على الأطباق.
أفضل مطاعم في اليابان:
مطعم اوساكا:يوجد مطعم في شارع التسوق الشهير تينجينباشيسوجي في مدينة أوساكا، وهو أطول شارع للتسوق في اليابان، كما يوجد على بعد دقائق قليلة من محطة الحافلات، ويعد هذا المطعم واحد من مطاعم السوشي المفضلة لدى الكثيرين.
مطعم Narisawa في طوكيو هو مطعم kaiseki فاخر حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. يقدم المطعم مجموعة متنوعة من الأطباق اليابانية التقليدية المصنوعة من مكونات موسمية طازجة.
مطعم Sushi Saito في طوكيو هو مطعم سوشي حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. يقدم المطعم مجموعة متنوعة من السوشي التقليدي والحديث المصنوع من أفضل أنواع الأسماك الطازجة.
مطعم Sukiyabashi Jiro في طوكيو هو مطعم سوشي حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. يعتبر مطعم Sukiyabashi Jiro أحد أفضل مطاعم السوشي في العالم.
مطعم Mugaritz في غيفو هو مطعم حديث يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق المبتكرة. حصل المطعم على ثلاث نجوم ميشلان.
مطعم سوكياما (Sukiyama): يقع في أوساكا ويعتبر من أفضل مطاعم السوكياكي (اللحوم المشوية على الموقد الخاص بالطاولة). يقدم لحوم عالية الجودة وتجربة تناول الطعام التفاعلية.
