معلومات عن الاكل الصيني
تشتهر الصين بثقافتها الغنية وتاريخها العريق، ويعد الطعام الصيني أحد أهم روافد هذه الثقافة. فهو رحلة عبر نكهات متنوعة وأطباق مبتكرة تعبر عن إبداع الشعب الصيني وتنوعه. ولذلك سوف نتحدث في هذه المقالة عن مميزات واشهر الاطباق الصينية اللذيذة وذلك من خلال asiatio.
نبذة عن تاريخ الاكل الصيني:
يعد الطعام الصيني أحد أقدم وأغنى المطابخ في العالم، حيث نشأ وتطور على مدار آلاف السنين. ويتميز هذا المطبخ بتنوعه الكبير، حيث تختلف الأطباق بشكل كبير من منطقة إلى أخرى، مما يعكس تنوع الثقافة والبيئة في الصين.
العصور القديمة:
- عصر ما قبل التاريخ: تم العثور على أدلة على استهلاك الحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات واللحوم من قبل الصينيين الأوائل.
- عصر أسرة شانغ (1600-1046 ق.م.): ظهرت تقنيات الطهي مثل القلي والبخار والتحمير.
- عصر أسرة Zhou (1046-256 ق.م.): تم تطوير فلسفة الطعام الصيني، والتي ربطت بين الطعام والصحة والتوازن.
- عصر أسرة Qin (221-206 ق.م.): تم توحيد الصين، مما أدى إلى تبادل الوصفات وتقنيات الطهي بين مختلف المناطق.
العصور الوسطى:
- عصر أسرة Han (206 ق.م. – 220 م.): تم اختراع العديد من أدوات الطهي الجديدة، مثل مقلاة الـ wok، وبدأ استخدام التوابل مثل صلصة الصويا والزنجبيل والثوم.
- عصر أسرة Tang (618-907 م.): ازدهرت ثقافة الطعام الصيني، وظهرت العديد من الأطباق الجديدة، مثل الديم سوم واللحم الحلو والحامض.
- عصر أسرة Song (960-1279 م.): تم تطوير تقنيات الطهي مثل الطبخ البطيء والبخار، وظهرت العديد من كتب الطهي الشهيرة.
العصور الحديثة:
- عصر أسرة Ming (1368-1644 م.): تم إدخال العديد من المكونات الجديدة من العالم الجديد، مثل الذرة والبطاطا الحلوة والفلفل.
- عصر أسرة Qing (1644-1912 م.): انتشر الطعام الصيني إلى جميع أنحاء العالم، وظهرت العديد من المطاعم الصينية في البلدان الأخرى.
- العصر الحديث: شهد الطعام الصيني العديد من التغييرات والتطورات، مع ظهور أطباق جديدة ودمج المكونات والنكهات من مختلف الثقافات.
اشهر الاطباق الصينية اللذيذة:
دجاج كونغ باو – Kung Pao Chicken
من الأطعمة التي تشتهر بها الصين. يتألف طبق كونغ باو من قطع الدجاج والفول السوداني والصلصلة الحارة. وظهرت لاحقًا وصفة مشابهة في أوروبا تغطى فيها قطع الدجاج بنشا الذرة مع إضافة صلصة حلوة وحامضة وبعض الخضروات.
شوربة وان تان
هي شوربة صينية تتألف من عجينة رقيقة بالبيض يتم حشوها بأجزاء من لحم الدواجن. حيث تسلق في شوربة الدواجن، ويتم رفع الدواجن من الشوربة. كذلك تعتبر من الوجبات القديمة في مطبخ سيشوان. وأيضا أحد المكونات الأساسية في الطعام الصيني الغربي. بالإضافة إلى ذلك يتمتّع هذا الطبق بشعبية واسعة في جمهوريّة الصين، حيث يعتبر أحد الأكلات الشعبية في الصين.
سبرينغ رولز – Spring Rolls
أحد أهم المقبلات على المائدة الصينية والتي تختلف حشوتها حسب الطلب لتكون خضار أو دجاج أو لحم، كما يمكن إضافة الطعم الحلو لها أو الحامض. تقلى بعد لفها للحصول على لون ذهبي شهي.
دمبلينغ – Dumplings
من الأطعمة التقليدية الشائعة واللذيذة المؤلفة من العجين الذي يمكن أن يحشى بعدة طرق كاللحم والخضار أو حتى بالحلويات أو الجبن، ويمكن أن يبقى بدون حشو. يمكنك قليه أو سلقه أو حتى تبخيره، ومن المعروف كونه أحد الأطعمة الأساسية في رأس السنة الصينية.
النودلز الصيني
يتمتع بنفس رواج وشهرة الاسبرينغ رولز، حيث تعتبر أحد الوجبات سريعة التحضير والتي يحبها الصغار والكبار.وهي كلمة كانتونية تعني المعكرونة وتقدم بجانبها المرق. كما يضع البعض معها الخضروات أو اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
فطائر اللحم – Wontons
فطائر اللحم أو المعروفة ب وونتون، إحدى أنواع الفطائر الشعبية في المطبخ الصيني. شاع تناول هذا الطبق خلال الانقلاب الشتوي، غالبًا ما تأخذ الفطائر شكلاً مثلثاً وتقلى أو تغلى ضمن المرق محشوة باللحم أو الجمبري وغيرها.
مميزات الاكل الصيني:
يعتبر الطعام الصيني أحد أشهر وأكثر المطابخ تنوعًا في العالم، ويتميز بالعديد من المميزات التي تجعله محببًا للكثيرين. إليك بعضًا من أهم مميزات الاكل الصيني:
التنوع:
- يقدم المطبخ الصيني مجموعة واسعة من الأطباق التي تختلف من منطقة إلى أخرى، مما يرضي جميع الأذواق.
- تتراوح الأطباق من الحلويات إلى المالح، من الحار إلى الحلو، ومن اللحوم إلى الخضروات.
القيمة الغذائية:
- يعد الطعام الصيني غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والألياف.
- يركز المطبخ على استخدام المكونات الطازجة، مثل الخضروات والفواكه.
- تُستخدم تقنيات الطهي الصحية مثل البخار والطهي البطيء، مما يحافظ على القيمة الغذائية للمكونات.
الصحة:
- يعتقد أن الطعام الصيني يساعد في تحسين الصحة العامة، حيث يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان.
- يساعد الطعام الصيني أيضًا في تحسين الهضم وتعزيز جهاز المناعة.
اشهر المطاعم الصينية:
هناك العديد من المطاعم المشهورة في الصين التي تقدم افضل الاكلات الصينية اللذيذة ومن اشهرها:
مطعم جراند دراجون تم إدراج مطعم جراند دراجون الصيني في قائمة أفضل المطاعم، نظراً لديكوره الفاخر وتنوع أصناف قائمة الطعام من حلويات باردة وعصائر. كما أنه يتميز بالأطباق المصنوعة من مكونات محلية طازجة، والتي صنعت للمطعم اسم يتميز به عن غيره من بقية المطاعم.
تشيوانغ سي فو دونغ (Xi’an Famous Foods) – يعتبر هذا المطعم مشهور بتقديمه للمأكولات الشمالية الصينية. يقدم أطباق مثل الحواوشي الشهيرة والشاورما الصينية المعروفة باسم “رو” (rou jia mo).
هاي دي لاو (Haidilao) – يعتبر هذا المطعم واحد من أشهر سلاسل المطاعم في الصين، وهو متخصص في الأطباق الحارة والفوندو. يتميز بخدمة العملاء الممتازة وتجربة تناول الطعام التفاعلية.
جوانغزي (Jingzun Peking Duck Restaurant) – يقدم هذا المطعم أحد أشهر وجبات البط المشوي في بكين، وهي وجبة البط المشوي التقليدية المعروفة باسم “دك بيكينغ”. يعد المطعم وجهة شهيرة للسياح الذين يرغبون في تجربة هذا الطبق الشهير.
داي دونغ فانغ (Dai Dong Fang) – يعد هذا المطعم في شانغهاي وجهة مشهورة لعشاق المأكولات البحرية. يقدم تشكيلة واسعة من الأسماك والمأكولات البحرية طازجة ولذيذة.
“مطعم تشونغينغ” (Chongqing Liuyishou Hotpot) – يعد هذا المطعم في تشونغينغ واحد من أشهر المطاعم المتخصصة في الهوت بوت. يقدم تجربة تناول طعام حارة وشهية حيث يمكنك طهي مجموعة متنوعة من المكونات في مرقة حارة في وسط الطاولة.
مطعم هوانغ (Huang) – يعد هذا المطعم في شنغهاي وجهة رائعة لتذوق المأكولات الصينية الحديثة. يقدم تجربة طهي إبداعية ويستخدم مكونات طازجة ومحلية لإعداد وجباته.
ابرز نكهات الطعام الصيني:
تتميز النكهات في الطعام الصيني بتنوعها وثرائها، حيث تختلف من منطقة إلى أخرى ومن طبق إلى آخر.
- الحامض: يستخدم الخل بكثرة في المطبخ الصيني، خاصة في أطباق شمال الصين.
- الحلو: يستخدم السكر بكثرة في أطباق جنوب الصين، خاصة في الحلويات.
- المالح: تستخدم صلصة الصويا بكثرة في جميع أنحاء الصين، كما تستخدم الملح والفلفل.
- الحار: تستخدم الفلفل الحار بكثرة في أطباق سيشوان، خاصة في جنوب غرب الصين.
- المعطر: تستخدم الأعشاب والتوابل بكثرة في جميع أنحاء الصين، مثل الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، البصل الأخضر، اليانسون، نجمة اليانسون، جوزة الطيب، الفلفل الأسود.
