أشهر١٠ أطباق يابانية زألقِ نظرة على أكلات يابانية حلال لتجربتها من قائمة المطبخ الياباني (Japanese cuisine)، والتعرف علي كيفيّة تحضير وصفات اكلات يابانية مشهورة بطريقة سهلة بالخطوات والصور.

تتمتع المأكولات اليابانية بشعبية متزايدة في السنوات الأخيرة بسبب نكهتها الفريدة ومكوناتها الطازجة وفوائدها الصحية وكيف يتم تقديمها بشكل جميل و مثير للإعجاب.

كما يتميز مذاق  أكلات يابانية بالبراعة في مزج المواد الغذائية الأساسية؛ يتم تقديم الأرز أو المعكرونة دائمًا مع الحساء والمخللات وطبق جانبي واحد على الأقل من السمك أو اللحم أو الخضار أو التوفو.

هل الأكل الياباني الصحي؟

تشتهر اليابان بجودة المكونات المستخدمة في الطهو ، واعتماد الشعب الياباني على نظام غذائي متوازن  من خلال تناول اكلات يابانية صحية ومتنوعة ذات قيمة غذائية عالية ، والقليل من السعرات الحرارية.

مميزات الأكلات اليابانية

1. يتمتع الأكل الياباني بنظام غذائي صحي، حيث يتم استخدام عناصر غذائية متوازنة ذات نكهات مميّزة.  
2. يتم طبخ أفضل الاطباق اليابانية الموسمية استنادًا إلى الفصول الأربعة في السنة، التي تتناسب مع المناسبات والاحتفالات في اليابان. 
3. يهتم  اليابانيون باستخدام الأطباق والأواني وأدوات المائدة بشكل كبير ،  والتي تحمل رسومات الورود التقليدية ،أو المناظر الطبيعية الخلابة ، أو الطيور الذهبية التي تسر النظر.

ما هي الأكلات المشهورة في اليابان؟

هناك مجموعة واسعة من الأطعمة اليابانية، بدءًا من الهامبرغر والسوشي التقليدي وحتى الخضروات الطازجة والمأكولات البحرية. هناك العديد من العوامل التي تجعل الطعام الياباني على ما هو عليه.

في هذه المقالة، تعرف على ما يمكنك تناوله من أطعمة يابانية تقليدية و شعبية في اليابان للاستمتاع بثقافة طعام الواشوكو الغنية ، بدءًا من السوشي وحتى حساء الرامن ،و الموتشي ،والميسو، وكرات الأرز، والسوبا، والأودون.

أشهر١٠ أطباق يابانية لا بدّ من تجربتها

1-طبق رامين الياباني ” Ramen “

يعتبر الرامن واحد من افضل اشهر١٠ اطباق يابانية ، حيث تعود نشأة الرامن إلى الصين و قد وصل إلى اليابان في عام 1859 من المهاجرين الصينيين ، ثم تطورت طريقة تحضير الرامن  حتى أصبح من  أحد أشهر المأكولات اليابانية في البلاد. يوجد الآلاف من الرامن ، ولكل طبق ما يميزه من  نكهات ومكونات مختلفة. 

ما هي مكونات الرامن الياباني؟

يتكون الرامن من الشعرية و حساء اللحم المخلوط مع تشكيلة متنوعة من المكونات بما في ذلك  اعشاب البحر الطويلة ، رقائق التونة ، السردين الصغير المجفف ، عظام البقر، فطر الشيتاكي والبصل .

يمكن اضافة قطع من اللحم أو الدجاج ، واضافة صلصة الصويا التي تعطي مذاقاً لذيذاً جداً، كما يُضاف للطبق البيض المسلوق و بعضاً من الخضراوات.

كيف تصنع الرامن في المنزل؟

طريقة عمل الرامن الياباني بالاندومي بسيطة وسريعة التحضير كالتالي:

1.قم بإضافة البصل الاخضر والدجاج والثوم والزنجبيل في قدر كبير ويترك على نار متوسطة حوالي 20 دقيقة.

2. رفع الدجاج من المرق وتصفية المرق من الثوم والبصل والزنجبيل.

3. يوضع الحساء مرة أخرى في القدر ويتم اضافة زيت السمسم وصلصة الصويا والملح ـ ويترك علي نار هادئة لمدة 10 دقائق.

4. قم بسلق المكرونة، ثم تصفيتها جيدا.

5.  يتم وضع الحساء مع المكرونة وتقديمها ، ويتم رص البيض المسلوق والدجاج فوقها.

6.تقدم مزينة ببعض من شرائح البصل الأخضر المقطع. 

هل الرامن الياباني حلال؟

يتم تحضير اغلب انواع الرامن  من لحم الخنزير ، عظامه او مرقه، ولكن يمكن  تحضير رامن حلال أي يتوافق مع الشريعة الإسلامية ، من خلال إضافة النودلز  واستبدال لحم الخنزير بالدجاج ومرقه في صنعه.

 2- طبق السوشي الياباني”MakiZushi”

يعد السوشي أحد أشهر الأطعمة اليابانية حول العالم. يشير السوشي عادة إلى طبق من الأرز المضغوط بالخل مع قطعة من السمك النيئ أو المحار، تسمى نيتا، في الأعلى ،والخضروات.

يتم لف هذه المكونات معًا باستخدام أوراق الأعشاب البحرية المجففة التي تسمى نوري ، كما يتم تناول السوشي بشكل عام مع صلصة الصويا و الواسابي، ولكن أولئك الذين لا يحبون الوسابي يمكنهم أن يطلبوا “سابي نوكي” (أي “بدون الوسابي”).

يمكن تناول السوشي بعيدان تناول الطعام أو مباشرة بيدك. ومع ذلك، هناك شيء واحد يجب عليك الحذر منه. عند غمس السوشي في صلصة الصويا، يجب أن تقلبه وتضع صلصة الصويا على النيتا، بدلًا من الأرز نفسه. وذلك لمنع الأرز من امتصاص الكثير من صلصة الصويا وطمس الطعم الأصلي للنيتا نفسها.

 كما يعتبر سوشي نيجيري هو النوع الأكثر شهرة والذي يحتوي على شريحة من السمك النيئ أو البيض أو الخضار فوق حزمة صغيرة من الأرز. ماكي سوشي هو النوع الذي يتم لفه الأعشاب البحرية “نوري”. تيماكي سوشي هو على شكل مخروطي و مليء بالمكونات المتنوعة.  

يمكن تحضير السوشي الياباني في المنزل، و إضافة كل المكونات والحشوات حسب رغبة الشخص.

طريقة تحضير السوشي في المنزل

1. خلط  أرز السوشي (الأرز الياباني) مع خل السوشي.
2. فرد ورقةُ النوري لتوزيع الأرز عليها بشكل دقيق، حتى لا يُترك اي فراغات بينها
3. وضع  بعض من شرائح الأفوكادو ، وقِطع سمك السلمون بشكل متساوي طوليا في الوسط.
4.  لفّ ورق النوري ثم يقطّع إلى رولات متساوية.
5. اضافة صلصة الصويا والزنجبيل حسب الذوق.
6. امكانية إضافة القليل من الواسابي على السلمون والأفوكادو ليمنحه طعما لذيذا

اكتشف أيضا :أشهر ١٠ أطباق آسيوية تايلندية

3- طبق تيبانياكي الياباني” Teppanyaki”-أشهر١٠ أطباق يابانية

تعتبر تيبانياكي  من أشهر أطعمة يابانية وأكثرها شعبية في اليابان، يُطلق على جهاز الطهي وتحضير تيبانياكي اسم تيبان، ويأتي بسطح معدني مسطح. يعمل تيبان بشكل مشابه للشواية. يمكنك طهي أي شيء من شرائح اللحم أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضار أو أو حتى نودلز عليها. ومع ذلك، هناك فرق بين الشوي على تيبان والشواية العادية. بسبب سطحها المستوي، فإن التيبان تلتقط كل العصير الموجود على سطح الطهي بحيث يكون الطعام رطبًا.

طريقة عمل تبنياكي اللحم:

1-تقطيع شرائح من اللحم سواء من لحم البقر أو لحم الدجاج أو المأكولات البحرية. إذا كنت نباتيًا، استخدم التوفو والفطر والخضروات الإضافية.

2-يمكنك استخدام بعض الخضروات الشائعة في شواء تيبانياكي تشمل فطر المحار، الملفوف المفروم، براعم الفاصوليا، الجزر. 

3-لا تتردد في إضافة الخضروات المختلفة مثل الكوسة والباذنجان والبطاطا الحلوة وما إلى ذلك.

4-يمكنك استخدام  صلصة تيبانياكي، أو صلصة ياكينيك، والتي تعني حرفيًا “صلصة اللحم المشوي”.يمكنك الحصول على الصلصة الجاهزة من محلات البقالة اليابانية، او صنعها بنفسك إذا كنت مهتمًا بالتجربة.

4- معكرونة سوبا الياباني “Soba”

يعتبر طبق المعكرونة بديلاً لذيذًا ورخيصًا للوجبة المعتمدة على الأرز. تكون نودلز السوبا مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، ولها لون رمادي وتقدم ساخنة مع المرق أو باردة مع صلصة التغميس ، فهي تعد من أشهر الأكلات اليابانية  ومن افضل الطعام في طوكيو. 

طريقة عمل السوبا اليابانية

1. يصنع  طبق معكرونة السوبا من دقيق الحنطة السوداء مع الماء والدقيق، ويفرد على شكل شرائح رقيقة ويقطع إلى شعيرية .
2. بعد سلق الشعرية في الماء الساخن، يتم تناولها مغموسة في الحساء البارد، أو من خلال سكب الحساء الساخن فوقها.
3. يُصنع مرق السوبا عادة من مرق الكومبو أو مرق البونيتو المجفف، متبل بصلصة الصويا والميرين، وهو ضروري للحصول على تجربة سوبا لذيذة.
4. يتم الاستمتاع بالسوبا ساخنة أو باردة، مما يجعلها من المأكولات اليابانية المثالية طوال العام.

تعرف ايضا :طرق تحضير الكاري الياباني بطريقة سهلة وبسيطة

5- طبق تيمبورا الياباني”Tempura “

يعد التمبورا المقرمش واللذيذ واحد من اشهر اكلات يابانية صحيه ، فهو عبارة عن طبق يتضمن مكونات مثل المأكولات البحرية واللحوم والخضروات المغطاة بالخليط و المقلية بالزيت. يحتوي الخليط عادة على الدقيق والبيض. يتم غمس التمبورا بشكل عام في صلصة خاصة تسمى تنتسويو قبل تناول الطعام. 

غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي ، ويمكنك إضافة الزنجبيل أو الفجل المبشور حسب رغبتك للحصول على طعم منعش أكثر.

إذا قمت بزيارة أحد المطاعم اليابانية، تأكد من تجربة بعض أصنافها الفريدة مثل الجمبري والحبار والبطاطا الحلوة والباذنجان وغيرها.

6- طبق ياكيتوري الياباني ” Yakitori “

ياكيتوري يشير إلى الدجاج المشوي الياباني حيث يتم شوي قطع لحم الدجاج كل جزء منها بنوع معين من السيخ يسمى كوشي ثم يتم شواؤه على نار الفحم ، و هو احد اشهر اكلات يابانية شعبية.

 اعتمادًا على قطع الدجاج وطريقة التحضير، هناك أنواع مختلفة من هذا الطبق. إحدى الخطوات المهمة في تحضير طبق ياكيتوري هي التتبيل، سواء المالح أو المالح الحلو، والذي يمكن القيام به أثناء الشوي أو بعده. 

 هناك العديد من أنواع الياكيتوري المختلفة، لكن الأصناف الأكثر شيوعًا هي المومو (فخذ الدجاج)، نيجيما (الدجاج والبصل الأخضر)، والتسوكوني (كرات لحم الدجاج).

اكتشف ايضا :أشهر ١٠ اطباق كورية

7- حساء ميسو  الياباني” Miso”

تقدم شوربة ميسو كطبق جانبي يوميا مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء وهو من افضل اكلات يابانية صحية وتشتهر بمذاقها الرائع.

حساء ميسو هي عبارة عن مرق مصنوع من معجون الصويا ومرق السمك (مرق الداشي) ، جنبًا إلى جنب مع الثوم المعمر والتوفو ومكونات أخرى ، و هناك المئات من الأصناف لشوربة الميسو، بدءًا من الحساء البسيط الذي يحتوي على الأعشاب البحرية والتوفو فقط وحتى الحساء الذي يحتوي على سرطان البحر ومجموعة متنوعة من الخضروات.

8- كعكة كاستيلا  ” Castella”

واحد من أشهر١٠ أطباق يابانية كاستيلا هي كعكة إسفنجية يابانية مستوحاة من المعجنات التي قدمها التجار البرتغاليون إلى اليابان في القرن السادس عشر وهي واحدة من أشهر 10 أطباق يابانية يمكن تجربتها. وهي كعكة بسيطة من البيض والدقيق والسكر، الكاستيلا خفيفة و ثابتة وذات حلاوة لطيفة.

 كيفية صنع الكاستيلا اليابانية في المنزل

• استخدام خلاط يدوي لخلط 3 بيضات و6 ملاعق كبيرة من السكر. 
• تشغيل الخلاط اليدوي على سرعة عالية مع الاستمرار في الخلط من أجل الحصول على خليط سميك أصفر اللون.
• تخفيف السرعة مع اضافة العسل وقليل من الماء وقليل من الملح.
• مزج الدقيق مع الخليط السائل ببطء، ثم يُضاف إلى الخليط برفق لتجنب فقاعات الهواء الكبيرة. 
• سكب العجينة في قالب مدهون بالزيت وتركها لتخبز لمدة 35 دقيقة. 
• بعد دهن خليط الماء والعسل على سطح الكيك، يتم تركها لتبرد.
• تقطيع جوانب الكيك وتقديمها مع الشاي أو القهوة المفضلة لديك.

9- طبق شابو شابو الياباني ” Shabu shabu “

يعتبر طبق شابو شابو من  أفضل 10 أكلات يابانية تقليدية و أشهر١٠ أطباق يابانية تستحق التجربة ، فهو خيارًا ممتعًا لتناول الطعام للمجموعات والعائلات.هو عبارة عن شرائح من لحم البقر الشهي مضاف إليه  الخضروات المغلية في الماء. كما يمكن تقدمه مع صلصات الغمس في أوانى من الخزف بشكل ساحر.  

طريقة طبخ شابو شابو الياباني

1. يتم تغطيس الشرائح الرفيعة من اللحم البقري في الماء الساخن .
2. يتم تقديم المكونات الغير مطبوخة في طبقين كبيرين ، يضاف في أحدهما  شرائح من اللحم البقري  والاخر يتم اضافة الخضروات والتوفو .
3. يتم تغميسها  مع الصوص المفضل لديك بما في ذلك صوص السمسم أو صوص بونزو.
4. يتم اضافة الخضروات ثم التوفو واخيرا اللحم بواسطة عيدان الطعام ويغمس بالماء المغلي.

اكتشف ايضا معلومات عن اليابان

10- طبق ياكينيكو الياباني “Yakiniku “-أشهر١٠ أطباق يابانية

ياكينيكو وهو واحد من أشهر المأكولات اليابانية التقليدية والشعبية .عبارة عن قطع صغيرة من لحم البقر والخضروات التي يتم طبخها على الشواية أمامك. تُطهى الشرائح الرقيقة من اللحوم والخضروات بسرعة ثم تُغمس في صلصة الصويا بنكهة السمسم والثوم والساكي.

طريقة طبخ  ياكينيكو الياباني

• يتم إحضار اللحوم والخضروات النيئة والمقطّعة إلى شرائح رفيعة إلى المائدة وشويها. 
• تشمل اللحوم الأكثر شعبية في ياكينيكو لحم البقر والدجاج ومجموعة متنوعة من المحار. 
• عادة ما يتم تقديم العديد من الصلصات والغموس على الجانب – من صلصة الصويا وصلصة الميسو إلى صلصة زيت الثوم.

لا تفوت تجربة  أشهر١٠ أطباق يابانية والتي يتميز بها المطبخ الياباني ،لما تعتبر العديد من  اطعمة يابانية لذيذة جداً و صحية أيضاً.في الختام تتمتع اكلات يابانية عددية بنكهات مميزة من نوعها  ، بالإضافة إلى ترتيب الطبق المحضر برسومات واشكال رائعة و رائحة طيبة التي تجعل الشهية دائما مفتوحة للأكل.